மிளகாய் பஜ்ஜி செய்முறை (Chilli Bajji Seivathu Eppadi )

வெங்காய பஜ்ஜிக்கு பிறகு எனக்கு மிகவும் பிடித்த பஜ்ஜி இது. ஸ்டஃப்டு பஜ்ஜி என்ற மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது. அதையும் விரைவில் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். சூடான பஜ்ஜி ஒரு கப் சாயுடன் சரியானது. பஜ்ஜி செய்யும் போது நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன அல்லது பஜ்ஜி மிகவும் காரமானதாக இருக்கும். அதனால் நான் செய்வது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அதை ப்ளான்ச் செய்வது. இதன் மூலம் காரமான தன்மை நீங்கி பஜ்ஜி சுவை யும்.

Chilli Bajji Recipe in English

தேவையான பொருட்கள்

10 பஜ்ஜி மிளகாய்
1 கப் கடலை மாவு
¼ கப் அரிசி மாவு
2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
ருசிக்க உப்பு
¼ தேக்கரண்டி காயப்பொடி
2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
பேக்கிங் சோடா ஒரு சிட்டிகை
ஆழமாக வறுக்க எண்ணெய்
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்

மிளகாய் பஜ்ஜி செய்முறை

மிளகாயை நீளவாக்கில் நறுக்கி, நிறைய தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும். மிளகாயை உள்ளே போட்டு 5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். அதை இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
மெதுவாக தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான மாவாக வைக்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருக்கக்கூடாது.
ஆழமாக வறுக்க எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
இப்போது மிளகாயை மாவில் நனைத்து, மிளகின் உட்புறத்தை மாவுடன் நிரப்பவும்.
பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
காகித துண்டில் அதை வடிகட்டவும்.
பரிமாறவும்.